Svatební koláčky | Svatební koláče

Vítejte ve světě svatebních koláčků - sladkých malých pochoutek, které přinášejí radost a slast vašim sousedům, kamarádům a přátelům. Nabídneme vám recept na tyto lahodné koláčky, ale zaměříme se na jejich balení, tradice a historii.

Svatební koláčky jsou v dnešní době velmi probíranou komoditou. Hlavní otázky jsou svatební koláčky "ANO" nebo "NE", a když ano, pak pro kolho a za kolik. A hlavně kolik a jak a kde to vyrobit? Na nejčastější otázky vám odpovíme.

Přečtěte si!

• recept č.1 - Tradiční svatební koláčky
• recept č.2 - Nekynuté svatební koláčky
• recept č.3 - Moravské svatební koláčky
• Kdo peče svatební koláčky?
• Kde mohu koupit svatební koláčky?
• Jak balíme svatební koláčky?
• tradice ve světě
• svatební mandle

Těsto:

• 150 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• špetku soli
• 50 g moučkového cukru
• ½ kostky čerstvého droždí
• 125 ml mléka
• 3 žloutky (polovina do těsta, polovina na potření před pečením),
• 100 ml slunečnicového oleje (nejlépe napůl olej a napůl sádlo).

Náplň:

• 2 tvarohy v alobalu
• ½ balení vanilkového cukru
• 25 g rozinek předem namočených v rumu
• 75 g cukr moučka
• půl hrnku povidel (nejlépe domácí)

Na posypání a potření:

• 125 g hladké mouky
• 62 g studeného másla
• 62 g moučkového cukru
• ½ vanilkového cukru
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce rumu

Nejprve si nachystáme kvásek z droždí. Tedy do lehce ohřátého mléka (cca na 40 °C) rozdrobíme droždí, zamícháme s lžičkou cukru, zlehka posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut odpočívat. Mezitím si odvážíme mouky do mísy, po okrajích osolíme, uprostřed uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek z droždí a lehce promícháme. Všechny suroviny zamícháme a vymísíme hladké těsto. Pokud máme robota či domácí pekárnu, ulehčíme si práci. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme cca 1 hodinu odpočívat na teplém místě.

Připravíme si také náplň. V misce smícháme tvarohy z alobalu, které jsme nechali předem odkapat přes plátýnko či čistou utěrku. Tvarohy smícháme s moučkovým cukrem. Z celého množství tvarujeme malé kuličky, které mají cca 2 cm v průměru. Domácí povidla si můžeme dát pro snadnější zdobení do pevnějšího sáčku. Rozinkám slijeme rum z misky.

Po hodině máme těsto vykynuto. Správně nakynuté těsto zdvojnásobí svůj objem. Přemístíme jej na vál podsypaný moukou.

Těsto vyválíme a nařežeme na čtverce tak, abychom byli schopni zabalit kuličky z tvarohu. Můžeme si také vypomoci rádýlkem, případně jako pomůckou na ravioly. Doprostřed vykrojeného tvaru vždy dáme rozinku, na ni kuličku z tvarohu a zabalíme do měšce. Skládáme spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.

Do každé kuličky vytlačíme obrácenou vařečkou důlek a naplníme povidly.

Zbytek žloutků rozšleháme vidličkou a pomašlujeme vdolečky shora i ze stran. Připravenou drobenku lehce vtlačíme k povidlům. Rozehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 10 minut do zlatova.

Svatební koláčky ihned po upečení potřeme rozpuštěným máslem s trochou rumu.

Finanční náročnost na tyto dva plechy je cca 150 Kč

Těsto:

• 1 kg polohrubé mouky
• 1 lžičku soli
• 1/2 kg Hery
• 2 kostky droždí
• 1/4 l vlažného mléka
• 3 lžíce krystalového cukru
• 4 celá vejce

Nádivky:

• mák nebo jablka
• tvaroh nebo povidla
• rozinky

Lázeň na omočení:

• rozpustit máslo
• trochu rumu
• trochu vody
• moučkový cukr na obalení

Do mouky dáme sůl, uděláme důlek, rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem a zasypeme cukrem, necháme vzejít kvásek, pak přidáme trochu změklou Heru, vejce a zpracujeme těsto.

Z těsta hned ukrajujeme kusy, které rozválíme na 0,5 cm tenké placky, ze kterých rádýlkem nakráíjme čtverečky, naplníme, spojíme do šátečku a bez potírání pečeme v troubě při 180°C asi 15 minut.

Upečené, ještě horké omočit v lázni, necháme okapat a obalíme v moučkovém cukru.

Těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 125 g tuku
• 7 kostek cukru
• 1 sklenička mléka
• 1 žloutek
• 1 kostička droždí
• povidla

Náplň:

• 500 g tvarohu (mně na tu dávku stačí jedna kostka tvarohu)
• 2 žloutky
• 200 g cukru moučka
• vanilkový cukr
• rozinky

Drobenka:

• 200 g hrubé mouky
• 200 g cukru moučka
• 125 g Hery (másla)

Nejprve připravíme kvásek z cukru, droždí, půl skleničky mléka a dvou lžic mouky.

Vzešlý kvásek dáme do mouky, přidáme rozpuštěné máslo s tukem( vlažné). Přidáme mléko, sůl a žloutek.

Těsto dobře propracujeme . Nenecháváme kynout, ihned na vále vyválíme na plát a vykrajujeme koláčky.

Naplníme tvarohem, zabalíme, dáme na plech.

Skleničkou( štamprlí) vymačkáme v těstě důlek a naplníme povidly. Ozdobíme půlkou mandle.

Pomažeme rozpuštěným máslem a posypeme drobenkou.

ypracujeme drobenku promnutím všech surovin mezi prsty. Posypeme vršek koláčků.

Pečeme pomalu chviličku při 150-180 °C v elektrické troubě.